1. Пуйката се почиства, измива и отцежда;
2. Натрива се с брашно от вътрешната страна, след което отново се измива и отцежда;
3. Чак тогава се намазва с краве масло и поръсва с черен пипер и малко сол и се оставя така;
4. Отделно дреболиите се измиват и попарват във вряща вода за няколко минути;
5. Гъбите и оризът също се почистват и измиват;
6. Оризът се оставя да се отцеди, а гъбите през това време се нарязват;
7. Приготвя се плънката от запърженият бекон, добавеният в него ориз и попарените и нарязани дреболии;
8. Плънката се вари докато оризът стане полу-готов, като по време на варенето се залива със зелев сок вместо вода;
9. Добавят се черният пипер и малко суха мащерка, разбъркава се и ако е необходимо досолява, след което се снема от огъня;
10. Пуйката се напълва с плънката и се зашива;
11. Нарязаното кисело зеле се разстила в голяма тава (най-големите листа се запазват);
12. Пуйката се поставя върху зелето и старателно се облепя със запазените големи листа (те ще я предпазват от изсушаване);
13. Зелето се поръсва с червен пипер и олио;
14. Тавата се поставя в добре загрята фурна и се пече 4-5 часа първо на по-силна фурна и после, когато заври се намалява.
Забележки
Ако разполагате с достатъчно голям глинен гювеч, печете в него. Винаги ястието става по-вкусно.
2028
